一到过年，株洲市茶陵县桃坑乡的大叔大婶们就做起各种美食，珍珠丸子、酿豆腐、客家东坡肉等，样样都能勾起我们儿时的记忆。1月27日，桃坑乡居民周琳在家中开始忙碌起来，她要为过年准备好各种食材。
周琳告诉记者，她制作的菜叫珍珠丸子，很受小孩子、老人家的喜爱。
珍珠丸子是用猪肉和鱼碎末拌鸡蛋液，加粉芡、米粉及佐料制丸，然后上笼蒸熟。
“珍珠丸子的味道清淡、不辣，家里做酒席、家庭聚会、以及过年的时候，桌上是少不了这个菜的，丸子是圆的，团团圆圆，大家都喜欢这道菜。”周琳说道。
酿豆腐采用新鲜蒜叶和猪肉，经过煎炸、翻炒、炖煮等多个工序，倒入酱油、生抽、盐等小火熬制40分钟，再将炒好的糯米粉倒入锅中继续翻炒，将制作好的酿心填入豆腐中。
周琳向记者介绍，酿豆腐是客家人桃坑的特色菜，她做的酿豆腐有一个特点，因为她做扣肉有很多肉汤，用浓汤做这个酿豆腐味道会更好吃，客家人每家每户都会做，也是代表团圆的意思。
茶陵扣肉以梅菜扣肉为主，其次还有干豆角扣肉等，它色泽金黄，香气扑鼻，被传为“正气”菜而久负盛名。
“现在蒸的是客家东坡肉，我们客家人逢年过节都必备的一道菜。”周琳说道。
