据媒体报道，今年“双十一”，“快手菜”也成为很多厨房“小白”的“做饭神器”，并带热半成品菜的消费市场。对于很多年轻人而言，平时工作忙，没有时间去菜市场，加上不少人也不太会做饭，因此“快手菜”备受青睐。
对普通消费者而言，“快手菜”时间成本与外卖相当却更加健康美味，可以说在一定程度上满足了日益增长的美好生活需要。但是，在实际操作过程中，目前部分企业存在使用劣质食材、生产不规范、菜品高盐高脂、包材不安全、菜品变质等问题。央视315晚会就曾曝光过类似问题，记者卧底实拍揭露了一批违规使用过期食材、鼠虫乱爬、卫生不达标的生产企业。因此，我们需要让“快手菜”慢点跑，避免野蛮生长。
加强行业监管，让老百姓吃得更放心。市场监管部门应围绕产业链，加强生产环节食品安全监管，重点督促生产企业切实把好人员健康关、进货查验关、生产环境关、操作规程关、质量安全关；强化销售环节食品安全监管，重点加强对生鲜食品店、农贸市场摊贩、超市等主要销售点的监管；加大抽检力度，对不合格食品立即下架召回，依法立案查处，加大处罚曝光力度，让违法企业得不偿失、无处遁形，以防出现“劣币驱逐良币”的恶性循环。相关行业协会要充分发挥自身优势，针对出台更多有针对性、有约束力的行业规章制度，强化法治宣传教育和职业道德规范教育，进一步加强行业自律。
加强扶持龙头企业，让老百姓吃得更新鲜。目前多数“快手菜”生产企业为作坊式生产加工模式，食品安全及品质难以保证。同时，由于其使用场景在家庭或餐厅厨房，行业下游客户较为零散且订购数量、品种各异，产品配送具有单个客户规模小、配送频率高且分散、时效性要求高等特点。出于保鲜需要，部分产品运输配送过程需要在低温环境下进行，需要先进的仓储物流体系及冷链运输技术支撑。区域性生产企业在仓储、冷链、融资等方面得到更多政策和资金支持，才有机会获得更好的发展和更多现金流，实现更科学的生产布局，加强品牌建设，由渠道品牌快速向消费者品牌转变升级，进而带给消费者更安全新鲜的产品。
加强行业人才培养和技术进步，让老百姓吃得更营养健康。快手菜生产企业必须加大技术投入和人才培养力度，通过引进来走出去、与大专院校联合进行人才定向培养等多种途径，打造由名厨、营养师、专业研究人员组成的研发团队，对各类菜品原料进行专业分析，针对食材的不同特点运用不同的制作方法有针对性地研发，严格控制油、盐、糖及各类营养成分的含量与配比，才能保证产品营养健康，才能提供更丰富的产品组合，满足消费者的多样化需求。
民以食为天，加强食品安全工作，关系我国13亿多人的身体健康和生命安全。我们必须通过严谨的标准、严格的监管、严厉的处罚，让“快手菜”慢点跑，才能确保人民群众“舌尖上的安全”。
稿源：荆楚网
作者：周陈鹏（湖北宜昌）
