种葡萄的硕士生:十年磨一剑

2018-02-23 22:19:25 来源: 新华网

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“在张裕10年,每年最让我紧张的还是葡萄采收的时候。每年这个时候,大家都是打起12分精神的。”说话的人叫周新明,西北农林科技大学葡萄酒学院研究生毕业后,来到烟台张裕工作,先在张裕蓬莱大柳行葡萄基地,后来到烟台张裕国际葡萄酒城,工作始终不曾离开葡萄园。

张裕国际葡萄酒城葡萄园和生产中心

现在,周新明负责的葡萄园有1000余亩,从葡萄萌芽、开花、坐果、采收、落叶、到冬季修剪,他的职责范围涵盖整个葡萄生长过程,全年都在围着葡萄转,只为提供酿酒的优质原料。

周新明在葡萄生长过程中定时观察病虫害情况并做记录

优质葡萄是酿制葡萄酒和白兰地的关键,种不出好葡萄,就没有高质量原料,而采收不到好葡萄,更是酿不出好酒。不过,葡萄采收,可不是等葡萄熟了就摘下来那么简单,这里面有不少“江湖规矩”。

第一条江湖规矩叫“分地分批分级”。周新明负责的葡萄园共划分了8个区域,种着5个品种的葡萄,主要供应位于张裕国际葡萄酒城内的丁洛特和可雅白兰地两个酒庄。两个酒庄产品不一样,对葡萄成熟的要求也有差异,再加上土地条件不同,不同地块采收时间就不一样。

责任编辑:ERM523